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柿饼什么样的好 柿饼怎么选购
2022-05-16

我们都知道,柿饼是生活中比较常见的一种食物,它的做法比较多,吃起来软软糯糯的,香甜可口,深受人们喜欢,很多人都会买柿饼吃。柿饼有好有坏,那么什么样的柿饼比较好吃呢?下面让我们具体来看看吧!

柿饼怎么挑选看柿饼的完整性

因为柿饼都是整个柿子去皮制作的,但是果蒂部位必须要保留,否则柿饼容易腐烂。而且要掰开柿饼看看里面有没有发黑现象,正常的柿饼掰开应该是发红的、果肉有结晶、拉丝状的。

选购带包装的柿饼,到正规的商超购买

这个虽然贵点,但是品牌有保证,并且值得信赖。出现问题也好解决。

摸一下柿饼的白霜,看看有没有添加一些其它的东西

听过很多人说柿饼有不良商家,添加淀粉或者其它东西,来增加柿饼的重量。很简单就能辨别出来,柿饼的白霜沾手即化,而添加了其它东西的,会在手上留下痕迹。

柿饼要洗了再吃吗

可以直接吃,可以说从来没洗过。因为:

柿饼表面的那层白霜,据说里面含有一种叫“甘露醇”的物质,常吃可以预防“口腔溃疡”。这个是不是真的我不知道,但是大家一般都这么说。

柿子饼表面的白霜吃起来特别甜,而且感觉有了这层白霜,柿饼才会更有滋味。

柿饼因为含糖比较高,如果把柿饼沾水清洗后,白糖会融化,吃起来发粘会失去柿饼那固有的风味。

所以我吃柿饼是从来不洗的,不过要想吃到放心的柿饼,你需要通过正规的渠道购买,而且也要学会,如何鉴别好的柿饼。

柿饼做为一款风味的果脯,吃起来软软甜甜的,而且现在基本制作都是去皮、烘干、杀菌,所以我觉得不用洗,直接吃即可。讲究的的洗了,就享受不到柿饼表皮那一层别有风味的白霜了!

柿饼的做法

需要的材料和器具:硬柿子、棉线、水果刀、开水一壶

制作步骤和流程:

①首先把硬柿子的外皮削掉,只留果蒂周围那一点点不要弄破了,然后把削好的柿子和柿子皮分别用开水烫一下沥水备用;

②用棉线把柿子的果蒂一个个绑起来,然后一串串的挂起在通风的地方,柿子皮也平摊开来晾干;

③从第二天或者第三天开始,每天轻柔的挨个揉捏一下柿子,基本上7到8天就可以揉成圆圆的柿饼状了;

④取一个干净的纸皮箱,铺一层干燥的柿子皮,码一层揉好的柿饼,就这样一层层的交替铺好,放在干燥通风的地方,大约再过半个月左右柿子就开始析出“白霜”,涩味消退就能享用了。

重点内容:

1、首先柿子一定要硬柿子才行哦,那种熟透软软的就不能用来制作柿饼了。

2、其次柿子一定要削皮,这样才能加速水分的散失,从而浓缩出柿饼的甜润和软糯。干燥的柿子皮用来做保存时候的填充物就好了。

3、柿子的晾晒其实不那么依赖阳光和温度,最主要的是风和时间的作用,只有时间足够长,里面的酶就会让单宁变得永久性不可溶,柿子的涩味就是来自单宁。

4、最后柿饼的保存一定要干燥通风,最忌潮湿,越适合的条件就会带来越多的“白霜”。

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